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| Título: | Cazabacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Edition: | 2a ed. |
| Published: |
Buenos Aires
Siglo veintiuno
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| Fecha de edición: | 2015 |
| Physical Description: | 224 p. : il., tablas |
| Series: | Diego Golombek , director de colección
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| Summary: | Resumen: "Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico." (Texto extraído de la contracubierta del libro). |
| ISBN: | 9789876295833 |
| Subjects: | |
| Bibliography: | Referencias bibliográficas a pie de página. |