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| Título: | Alimentos : introducción, técnica y seguridad |
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| Asıl Yazarlar: | , |
| Edisyon: | 1a ed. |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Buenos Aires
Ediciones turísticas de Mario Banchik
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Fiziksel Özellikler: | 416 p. ; 20 cm. |
| Özet: | La alimentación humana evolucionó a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer más que una mera acción biológica, un arte que requiere de profesionalismo.La cultura actual nos enseña a leer etiquetas, a exigir normas seguras en las preparaciones, a reclamar productos nobles e idoneidad en los fabricantes.Responder a esas demandas implica la necesidad irrenunciable de capacitar a todos aquellos que, de alguna manera, tienen responsabilidad en la generación de alimentos.Roxana y Silvina Medin, de reconocida trayectoria profesional y docente, han desarrollado en ALIMENTOS, introducción, técnica y seguridad los contenidos indispensables para lograr una cosmovisión de la problemática.Con un lenguaje simple, avalado por innumerables experiencias de laboratorio y una profunda investigación tanto de los últimos avances científicos como de las normas legales que regulan la actividad, este volumen responderá a los cuestionamientos de profesionales y estudiantes del mundo de la gastronomía, los alimentos y la nutrición. (Contracubierta) |
| ISBN: | 9879473132 |
| Konular: | |
| Bibliyografya: | Bibliografía: p. 409-410. |
Biblioteca Popular Ciudad Jardín
Buenos Aires - 3 De Febrero