Φορτώνει…
| Título: | <La> comida criolla memoria y recetas |
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| Κύριος συγγραφέας: | |
| Έκδοση: | 1 ed. 2 reimp. |
| Έκδοση: |
Buenos Aires
Ediciones del Sol
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Φυσική περιγραφή: | 283 p. il. |
| Σειρά: | Biblioteca de cultura popular ;
23 |
| Περίληψη: | Se realizó una minuciosa investigación en la sobras de cronistas, viajeros estudiosos del folklore, escritores ,y poetas, buscando toda referencia a comidas, postres y bebidas que se consumieron en el país a través del tiempo. Una ordenada concatenación de citas no s va cando cuenta de la alimentación de los indígenas, de los primeros criollos y sus sucesores para incluir finalmente los aportes de la inmigración.
No se puede hablar de comida tradicional argentina como si fuera una sola, se trata de una suma de cocinas regionales interrelacionadas. De ahí que divida el libro en cinco partes dedicadas cada una a un ámbito diferente: Noroeste, Central-cuyano, Nordeste, Pampeano y Patagónico. La cocina tradicional procede siempre de productos regionales, pero la imaginación juega en ella un papel desatacado, convirtiéndola en un arte que tiene bastante que ver con los rituales de la cultura.
Recuperar por eso la comida tradicional es una forma de poner coto al proceso de deculturación que se opera también en este campo, por medio de la cultura de masas y el fast food. Esta obra propone una serie de recetas de comidas, postres y bebidas que le perite cumplir también la función de libro de cocina. |
| ISBN: | 9509413763 |
| Θέματα: |
Πίνακας περιεχομένων:
- Índice de recetas por región: I. La ruta de los piantes: Ámbito noroeste: Comidas-- Licores--II. Encrucijada de sabores: Ámbito central-Cuyano: comidas--postres--III. Al alcance de los labios...Ámbito Nordeste: comidas--Licores--IV. Carne y mucho más: Ámbito Pampeano: comidas--Postres--Bebidas--V. Más allá de fiestas y rastrilladas: Ámbito Patagónico--comidas--postres.