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| Título: | <La> comida criolla memoria y recetas |
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| Main Author: | |
| Edition: | 1 ed. 2 reimp. |
| Published: |
Buenos Aires
Ediciones del Sol
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Physical Description: | 283 p. il. |
| Series: | Biblioteca de cultura popular ;
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| Summary: | Se realizó una minuciosa investigación en la sobras de cronistas, viajeros estudiosos del folklore, escritores ,y poetas, buscando toda referencia a comidas, postres y bebidas que se consumieron en el país a través del tiempo. Una ordenada concatenación de citas no s va cando cuenta de la alimentación de los indígenas, de los primeros criollos y sus sucesores para incluir finalmente los aportes de la inmigración.
No se puede hablar de comida tradicional argentina como si fuera una sola, se trata de una suma de cocinas regionales interrelacionadas. De ahí que divida el libro en cinco partes dedicadas cada una a un ámbito diferente: Noroeste, Central-cuyano, Nordeste, Pampeano y Patagónico. La cocina tradicional procede siempre de productos regionales, pero la imaginación juega en ella un papel desatacado, convirtiéndola en un arte que tiene bastante que ver con los rituales de la cultura.
Recuperar por eso la comida tradicional es una forma de poner coto al proceso de deculturación que se opera también en este campo, por medio de la cultura de masas y el fast food. Esta obra propone una serie de recetas de comidas, postres y bebidas que le perite cumplir también la función de libro de cocina. |
| ISBN: | 9509413763 |
| Subjects: |