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| Título: | Botánica para comer : todo lo que necesitaos saber para cocinar con plantas |
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| Autore principale: | |
| Altri autori: | , |
| Edizione: | 1a. ed. |
| Pubblicazione: |
Buenos Aires
Siglo XXI
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| Fecha de edición: | 2025 |
| Descrizione fisica: | 215 p. : il. ; 23 cm. |
| Serie: | Ciencia que ladra...
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| Riassunto: | "Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días.
Con tanto rigor científico y gastronómico como genuino entusiasmo, el autor biólogo, asesor gastronómico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal recorre las plantas desde la raíz hasta la flor, deslumbrándonos a cada paso. Así, aprendemos a ver a papas y zanahorias como reservas de energía; a la profusión de colores de los frutos como estrategia de dispersión; a los condimentos como defensas químicas de las plantas. Y nos deja consejos prácticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras.
La cocina profesional o amateur sí, este es un libro para todo público, allí donde compartimos delicias y nos encontramos con otros, es un excelente lugar para reconectar con las plantas, como insiste el autor, y entenderlas como un bello regalo de la naturaleza y la base de una alimentación más diversa. Prepárense para una travesía que les cambiará la forma de ver (y saborear) el mundo vegetal." (extraído de www.sigloxxieditores.com.ar) |
| ISBN: | 9789878014166 |
| Soggetti: |
Biblioteca Popular Historiador Eduardo Ismael Munzón
Buenos Aires - Bella Vista