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| Título: | Alimentos . Introducción Técnica y Seguridad |
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| Hlavní autor: | |
| Vydání: | -3a ed.- |
| Vydáno: |
Buenos Aires
Ediciones Turísticas
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| Fecha de edición: | 2007 |
| Fyzický popis: | 207 pág.- |
| Shrnutí: | Operacionesa para el tratamiento de los alimentos. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva. Grasas y aceites. Proteínas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Productos lácteos. Huevo. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Alimentos vegetales : hotralizas y frutas. Cereales. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios. Envases. Tratamiento experimental aplicado. |
| ISBN: | 9789879473641 |
| Témata: |