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| Título: | El valor de la leche y sus derivados en la alimentación y dietoterapia |
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| 第一著者: | |
| 版: | 2a. ed. |
| 出版事項: |
Buenos Aires
Emecé
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| Fecha de edición: | 1971 |
| 物理的記述: | 197 p. |
| 要約: | Leche de vaca: Componentes de la leche. Vitaminas. Leche higiénica. Conservación de la leche. Pasteurización y esterilización. Subproductos de la leche: Crema. Manteca. Quesos. Caseína. Suero de leche. -- Fines dietéticos de la leche: Físicas: Calentamiento, homogeneización, condensación, desecamiento, congelación y rayos ionizantes. -- Fisicoquímicas y químicas: acidificación, alcalizantes, intercambio iónico, adición de coloides. -- Bioquímicas y biológicas: acidificación biológica, enzimas. -- Modificaciones cuantitativas: agua, prótidos, glúcidos, lípidos, sustancias minerales, vitaminas. -- valor nutricional de la leche: prótidos, aminoácidos, lactosa, sustancias minerales, vitaminas. -- Empleo de la leche en la alimentación y en la dietoterapia: vejez, embarazo, lactancia, gastropatías, enteropatías, enfermedades hepatobiliares, pancreopatías, diabetes, enfermedades renales y cardiovasculares, obesidad, endocrinopatías, trastornos de la economía mineral, delgadez, intervención quirúrgica, afección dérmica o de la piel, quemaduras, cáncer |
| 主題: |
Biblioteca Popular Pública Almafuerte
Chaco - Fontana