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| Título: | Cazabacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia |
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| Hlavní autor: | |
| Další autoři: | , , |
| Vydání: | 1a ed. 2a reimp.- |
| Vydáno: |
Buenos Aires :
Siglo veintiuno,
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| Fecha de edición: | 2016 |
| Fyzický popis: | 224 p. : il., tablas ; 23x16 cm |
| Edice: | (Ciencia que ladra... Serie mayor / dirigida por Diego Golombek)
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| Shrnutí: | Resumen: "Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico." (Texto extraído de la contracubierta del libro). |
| ISBN: | 9789876295833 |
| Témata: | |
| Bibliografie: | Referencias bibliográficas a pie de página. |