Cargando…
| Título: | Cazabacterias en la cocina Cómo cocinar sin intoxicar a la familia |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , , |
| Edición: | 1a ed. 2a reimp. |
| Publicación: |
Buenos Aires
Siglo XXI
|
| Fecha de edición: | 2016 |
| Descripción física: | 224 p. : il., tablas ; 23x16 cm |
| Colección: | Ciencia que ladra... Serie mayor / dirigida por Diego Golombek
|
| Resumen: | Resumen: "Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico." (Texto extraído de la contracubierta del libro). |
| ISBN: | 9789876295833 |
| Materias: | |
| Bibliografía: | Referencias bibliográficas a pie de página. |