Dades bibliogràfiques
Título:La cocina como patrimonio (in)tangible Primeras Jornadas de Patrimonio Gastronómico
Autor principal: Maronese, Leticia (coord.)
Edició:1° ed.
Publicat: Buenos Aires Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires
Fecha de edición:2002
Descripció física:248 p.
Col·lecció:Temas de Patrimonio 6
ISBN:9781037031
Matèries:
Álvarez, Marcelo > "La cocina como patrimonio (in)tangible"
Tobin Jeff > "Patrimonializaciones gastronómicas: la construcción culinaria de la nacionalidad"
Traversa, Oscar > "Modalidades discursivas de lo alimentario"
Ducrot, Víctor E. > "La cocina del poder y la cocina cocoliche"
Becker, Miriam > "La cocina y los recetarios"
De Lazzari, Gastón E. > "Las recetas de cocina en las revistas argentinas (1915-1940)
Remedi, Fernando J. > "El consumo alimentario como realidad plural: similitudes, divergencias, cambios y permanencias en la Córdoba de entresiglos"
Santoni, Mirta E. y Torres, Graciela > "El sabor de los pucheros. Los patrones alimentarios del Noroeste"
Pinotte, Luisa V. et al. > "De la cocina patagónica: carne de choique, yeguarizo y piche. Una elección con eficacia nutricional"
Ramírez, Viviana > "Comida regional como comida de pobres. Prácticas y representaciones culinarias en sectores populares de la ciudad de Posadas (Misiones)
Garrote, Nora > "Menúes infantiles en Rosario. La diversidad alimentaria y el proceso de salud-enfermedad-atención"
Borrás, Graciela > "Cambio de hábitos alimentarios en la ciudad de Mar del Plata. Análisis de las prácticas y las representaciones"
Aguirre, Patricia > "Gordos de escasez: las consecuencias de la cocina de la pobreza"
Sammartino, Gloria > "El cebiche no es el sushi. Los restaurantes peruanos en Buenos Aires"
Arbide, Dardo; Marra, Sebastián y Tavormina, Sebastián > "Los cambios en los lugares de comida"
Vidal Buzzi, Fernando > "Comer adentro, comer afuera. Paradigmas y transformaciones en el consumo alimentario"
Pereyra, Ana María; Aulicino, José María y Traversa, Oscar > "Comer adentro/comer afuera/comer adentro y afuera"
Maciel, María Eunice > "A cozinha emblemática: a carne como 'especialidade da casa, da regiao'"
HISTORIA DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES
PATRIMONIO INTANGIBLE
GASTRONOMÍA

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