Loading…
| Título: | Cazabacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia |
|---|---|
| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Published: |
Buenos Aires
Siglo veintiuno
|
| Fecha de edición: | 2016 |
| Physical Description: | 224 p. il., tablas 23 cm |
| Series: | (Ciencia que ladra...Serie Mayor// dirigida por Diego Colombeck)
|
| Summary: | Resumen: "Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico." (Texto extraído de la contracubierta del libro). |
| ISBN: | 9789876295833 |
| Subjects: |
Biblioteca Popular José Chirapozu
San Juan - San Juan