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| Título: | Introducción a la gastronomía |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | |
| Edición: | 1a. ed. |
| Publicación: |
México
Limusa
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| Fecha de edición: | 2005 |
| Descripción física: | 168 p. 23x15 cm. |
| Resumen: | Obra que estudia la historia de la gastronomía desde cuatro grandes categorías históricas: la edad antigua, la edad media, la edad moderna y la edad contemporánea. La primera etapa abarca desde la prehistoria hasta los pueblos de la antigüedad, Mesopotamia, Egipto, Persia, China y la Grecia clásica. La segunda, comienza con la civilización Bizantina y Constantinopla. La siguiente etapa comprende el periodo Bizantino y el renacimiento y, por último, en la edad contemporánea inicia con un recorrido por la literatura gastronómica de los siglos XVIII Y XIX, y posteriormente presenta las tendencias surgidas en el siglo XX. Al final de cada capítulo incluye una tabla de conceptos fundamentales. Dirigido a estudiantes de gastronomía |
| ISBN: | 9681859553 |
| Materias: |