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| Título: | Botánica para comer todo lo que necesitamos saber para cocinar con plantas |
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| Autor principal: | |
| Altres autors: | , |
| Publicat: |
Buenos Aires
Siglo XXI
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| Fecha de edición: | 2025 |
| Descripció física: | 219 p. il. 23x16 cm. |
| Col·lecció: | Ciencia que Ladra. Serie Mayor / dirigida por Diego Golombek
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| Sumari: | Hacer una ensalada es solo el comienzo. Y, digámoslo, un comienzo bastante rudimentario: de hecho, las plantas están llenas de posibilidades culinarias que ni siquiera imaginamos. Este libro viene a descorrer el velo que no nos permite ver en toda su plenitud a verduras, frutas, raíces, semillas y flores, y nos muestra cómo incorporarlas más y mejor en nuestras recetas de todos los días.
Con tanto rigor científico y gastronómico como genuino entusiasmo, el autor biólogo, asesor gastronómico y formador pionero de cocineros en las bondades del mundo vegetal recorre las plantas desde la raíz hasta la flor, deslumbrándonos a cada paso. Así, aprendemos a ver a papas y zanahorias como reservas de energía; a la profusión de colores de los frutos como estrategia de dispersión; a los condimentos como defensas químicas de las plantas. Y nos deja consejos prácticos y sencillos para ampliar la variedad que conseguimos y sumarlas a nuestros platos de maneras innovadoras.
La cocina profesional o amateur sí, este es un libro para todo público, allí donde compartimos delicias y nos encontramos con otros, es un excelente lugar para reconectar con las plantas, como insiste el autor, y entenderlas como un bello regalo de la naturaleza y la base de una alimentación más diversa. Prepárense para una travesía que les cambiará la forma de ver (y saborear) el mundo vegetal. |
| ISBN: | 9789878014166 |
| Matèries: | |
| Bibliografia: | Bibliografía: p. 217-219 |
Biblioteca Popular Domingo Faustino Sarmiento
Tierra Del Fuego - Ushuaia