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| Título: | Platos con carne Blanca Cotta cocina |
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| Glavni autor: | |
| Izdano: |
Argentina
Planeta
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| Fecha de edición: | 1998 |
| Sažetak: | "En este libro encontrara los secretos para elegir un corte de carne vacuna según la preparación que desea realizar, las recetas de los platos más simples y también de aquellos platos de la cocina internacional que comúnmente figuran en las listas de los restaurantes y que, sin duda, hechos en casa y a nuestra manera, ¡ganarán en mérito y sabor!" BLANCA COTTA
La seriedad y sencillez de las recetas de Blanca Cotta -que siempre "salen" y son deliciosas- se combinan con la creatividad y el buen humor de quien transformó la cocina en un ámbito de imaginación.
Los SECRETOS Y LOS "CABALLITOS DE BATALLA" DE TODOS LOS DIAS • Cómo elegir una buena carne vacuna • Bifes o churrascos • Milanesas • Escalopes • Matambre Carne al horno con papas • Croquetas • Hamburguesas • Albóndigas • Guiso • Estofado • Pastel de papas
PARA HACER CON BIFES FINITOS Y GORDITOS • Bifes: Al marsala • Con salsa de limón • A la cazadora • A la pimienta • Niños envueltos: Con champiñones • A la provenzal • Milanesas rellenas •Scalopini filanti • Saltimbocca • Lomitos: Al whisky • Al champán • Tournedos: A la rossini • A la maître d'hôtel
PARA HACER CON PECETO, LOMO, COLITA... •Peceto: En escabeche • Con nueces y aceitunas • A la mostaza • Brillante • A la naranja • Lomo: A la Wellington • Al champiñón • Vitel thonné • Roast beef, Yorkshire pudding y Gravy • Colita de cuadril endiablada.
PARA HACER CON CARNE PICADA O EN CUBOS • Boeuf: Bourguignonne • Strogonoff • Carbonada • Empanadas • Pan de carne especial • Arrollado de carne picada • Brochettes • Guisito blanco francés • Fondue bourguignonne • Goulash • Repollo relleno • Pizza de carne.
PARA HACER CON MATAMBRE o AZOTILLO • Matambre: Relleno • Al roquefort • Con berenjenas • Al queso • Cimarellena • Pizzas de matambre. |
| ISBN: | 950-742-919-0 |
| Teme: |
Biblioteca Popular Mariano Moreno
Santa Fe - San Justo