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| Título: | ALIMENTOS : Introducción, técnica y seguridad. |
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| Hlavní autor: | |
| Další autoři: | |
| Vydání: | 1a ed. |
| Vydáno: |
Buenos Aires :
Ediciones Turísticas,
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Fyzický popis: | 416 p. : il.; gráfcs. |
| Shrnutí: | Resumen:
La alimentación humana evolucionó a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer más que una mera acción biológica, un arte que requiere de profesionalismo.
La cultura actual nos enseña a leer etiquetas, a exigir normas seguras en las preparaciones, a reclamar productos nobles e idoneidad en los fabricantes.
Responder a esas demandas implica la necesidad irrenunciable de capacitar a todos aquellos que, de alguna manera, tienen responsabilidad en la generación de alimentos. Roxana y Silvina Medin, de reconocida trayectoria profesional y docente, han desarrollado en Alimentos, introducción, técnica y seguridad los contenidos indispensables para lograr una cosmovisión de la problemática. Con un lenguaje simple, avalado por innumerables experiencias de laboratorio y una profunda investigación tanto de los últimos avances científicos como de las normas legales que regulan la actividad, este volumen responde a los cuestionamientos de profesionales y estudiantes del mundo de la gastronomía, los alimentos y la nutrición. |
| ISBN: | 9879473132 |
| Témata: | |
| Bibliografie: | Bibliografía: p.409. |
Biblioteca Popular de Barrancas Dr. Fernando Ramirez
Santa Fe - Barrancas