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| Título: | Alimentos : introducción, técnica y seguridad / |
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| Yazar: | |
| Diğer Yazarlar: | |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Buenos Aires :
Ediciones turísticas,
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Fiziksel Özellikler: | 416 p. 20 cm. |
| ISBN: | 9879473132 |
| Konular: |
İçindekiler:
- Operaciones para el tratamiento de los alimentos
- Agua
- Azúcares y dulces
- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva
- Grasas y aceites
- Proteínas alimentarias
- Pardeamiento enzimático y no enzimático
- Productos lácteos
- Huevo
- Carne vacuna, de cerdo, pescado y ave
- Alimentos vegetales
- Infusiones
- Aditivos alimentarios
- Envases
- Tratamiento experimental aplicado.