Bibliografske podrobnosti
Título:Alimentos : introducción, técnica y seguridad /
Glavni avtor: Medin, Roxana Claudia
Drugi avtorji: Medin, Silvina Patricia
Izdano: Buenos Aires : Ediciones turísticas,
Fecha de edición:2002
Fizični opis:416 p. 20 cm.
ISBN:9879473132
Teme:
ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS > LEGISLACION
ALIMENTOS > ANALISIS
CONTROL DE ALIMENTOS
Operaciones para el tratamiento de los alimentos
Agua
Azúcares y dulces
Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva
Grasas y aceites
Proteínas alimentarias
Pardeamiento enzimático y no enzimático
Productos lácteos
Huevo
Carne vacuna, de cerdo, pescado y ave
Alimentos vegetales
Infusiones
Aditivos alimentarios
Envases
Tratamiento experimental aplicado

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