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| Título: | Elaboración casera de carne y embutidos / |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
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| Fecha de edición: | 1996 |
| Physical Description: | 291 p. : figs., figs. color ; 24 cm. |
| Summary: | Este manual intenta satisfacer las distintas necesidades surgidas en cuanto a la utilización casera de las carnes y embutidos. Aclara conceptos y procedimientos acerca del sacrificio de los animales, el procesamiento de la sangre, la valoración de la calidad de la carne, tratamiento de embutidos, conservación, normas de higiene y fundamentos de microbiología. |
| ISBN: | 8420008044 |
| Subjects: |