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| Título: | Enciclopedia de la leche / |
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| Main Author: | |
| Published: |
Madrid :
Espasa-Calpe,
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| Fecha de edición: | 1956 |
| Physical Description: | 965 p. : il., fotos ; 27,5 cm. |
| Summary: | El conocimiento de todos los factores y características de la leche interesa no sólo al que la industrializa, sino al técnico sanitario que debe inspeccionarla y colocarla en el mercado. Con el fin de facilitar esa tarea técnica, se procura reunir en esta enciclopedia una multitud de conocimientos sobre la física, química, bioquímica y bacteriología de la leche y sus derivados. |
| Subjects: |