Lanean...
| Título: | Cazabacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia |
|---|---|
| Egile nagusia: | |
| Beste egile batzuk: | , , |
| Edizioa: | 2a ed. |
| Argitaratua: |
Buenos Aires
Siglo Veintiuno
|
| Fecha de edición: | 2015 |
| Deskribapen fisikoa: | 224 p. : il., tbs ; 23x16 cm |
| Saila: | Ciencia que Ladra. Serie Mayor / dirigida por Diego Golombek
|
| Gaia: | Resumen: Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico. (Extraído de la contratapa). |
| ISBN: | 9789876295833 |
| Gaiak: | |
| Bibliografia: | Referencias bibliográficas a pie de página. |
Aurkibidea:
- Contenido: 1. Ciega a citas: físico, químico y/o biológico
- 2. Nosotros y los bichos. Factores que afectan la reproducción, la supervivencia mivrobiana y la aparición de nuevos peligros
- 3. De compras. Eligiendo nuestros alimentos
- 4. Los últimos serán los primeros. Cómo guardar y conservar los alimentos después de hacer compras
- 5. El lavado de manos. Un capítulo aparte
- 6. Cazabacterias en su salsa. Todas mis recetas de la A a la B (como dice Coty)
- 7. Hoy en casa no se cocina. Créase o no, las cazabacterias también comen afuera.
- Anexo 1. Fundamentación de las creencias culinarias
- Anexo 2. Algo sobre patógenos (todo sería demasiado...)
- Anexo 3. Síndrome urémico hemolítico (SUH), ¿el mal de la carne cruda?
- Anexo 4. Cazabacterias y detectives. Casos y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos: los que revolucionaron el mundo científico y algunos clásicos de siempre
- Sitios de interés para mantenerse al día.