טוען...
| Título: | Cazabacterias en la cocina : cómo cocinar sin intoxicar a la familia (Y como hacer las compras, almacenarlas, pedir un delivery, preparar una vianda, comer en la calle y tantas otrascosas que deberiamos saber) |
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| מחבר ראשי: | |
| מחברים אחרים: | , , |
| מהדורה: | 3a ed.. |
| יצא לאור: |
Buenos Aires
Siglo veintiuno
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| Fecha de edición: | 2016 |
| תיאור פיזי: | 224 p. : il., tablas ; 23x16 cm |
| סדרה: | (Ciencia que ladra... Serie mayor / dirigida por Diego Golombek)
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| סיכום: | Resumen: "Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ambiente. También derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA –las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención– y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo científico." (Texto extraído de la contracubierta del libro). |
| ISBN: | 9789876295833 |
| נושאים: | |
| ביבליוגרפיה: | Referencias bibliográficas a pie de página. |
תוכן הענינים:
- Contenido: 1. Ciega a citas: físico, químico y/o biológico
- 2. Nosotros y los bichos. Factores que afectan la reproducción, la supervivencia mivrobiana y la aparición de nuevos peligros
- 3. De compras. Eligiendo nuestros alimentos
- 4. Los últimos serán los primeros. Cómo guardar y conservar los alimentos después de hacer compras
- 5. El lavado de manos. Un capítulo aparte
- 6. Cazabacterias en su salsa. Todas mis recetas de la A a la B (como dice Coty)
- 7. Hoy en casa no se cocina. Créase o no, las cazabacterias también comen afuera.
- Anexo 1. Fundamentación de las creencias culinarias
- Anexo 2. Algo sobre patógenos (todo sería demasiado...)
- Anexo 3. Síndrome urémico hemolítico (SUH), ¿el mal de la carne cruda?
- Anexo 4.Cazabacterias y detectives. Casos y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos: los que revolucionaron el mundo científico y algunos cásicos de siempre.
- Sitios de interés para mantenerse al día: p. [215].