書誌詳細
Título:Secretos de los quesos caseros
第一著者: Aristizábal, Delfina
その他の著者: Iturralde, Silvio (colab.), Lascano, Rodrigo (il.)
出版事項: Buenos Aires Albatros
Fecha de edición:1999
物理的記述:123 p.
ISBN:9502408837
主題:
COLECCIÓN GENERAL
TECNOLOGÍA
ECONOMÍA DOMESTICA
ALIMENTOS
QUESO
LECHE
COMIDAS TÍPICAS
目次:
  • Palabras preliminares. Definición
  • Clasificación. Según la especie animal. Según el contenido graso
  • Fabricación del queso artesanal. Etapas. Utensillos
  • Tipos de queso. Asturiano de las minas. Asturiano para servir
  • Recetario. Sopas. Salsas. PAstas. Tartas. Tarteletas. Empanadas. Pasteles. Tortas. Copetín. Postres. Ensaladas. Sándwiches.

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