Bibliographic Details
Título:Alimentos Introducción Técnica y Seguridad
Main Author: Medin, Roxana Claudia
Other Authors: Medin, Silvina Patricia (coaut.)
Published: Buenos Aires Turísticas Mario Banchik
Fecha de edición:2002
Physical Description:416 p. il.
ISBN:9879473132
Subjects:
CIENCIAS APLICADAS
ALIMENTOS
Table of Contents:
  • Operacviones para el tratamiento de los alimentos
  • Agua
  • Azúcares y dulces
  • Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva
  • Grasas y aceites
  • Proteínas alimentarias
  • Pardeamiento enzimático y no enzimático
  • Productos lácteos
  • Huevo
  • Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave
  • Alimentos vegetales: hortalizas y frutas
  • Cereales
  • Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas
  • Aditivos alimentarios
  • Envases
  • Tratamiento experimental aplicado

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