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Taula de continguts:
- Especias alimenticias de América. El maíz, llega al Perú y al Río de la Plata. Sustento del maíz para América. El locro. El mate. Las humitas. Locro de choclos. Locro de chuchuca. Flores de maíz o ancua. Empanadas al modo riojano. Pastel de papas. El zapallo. Apizapallo. Pan de Zapallo. El ají. Guiso de porotos. Charqui de tomates. Guiso de batatas. Dulce de batatas y muchas recetas más.