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| Título: | Alimentos : Introducción, técnica y seguridad |
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| Autor principal: | |
| Altres autors: | |
| Edició: | 1º ed. |
| Publicat: |
Buenos Aires
Ediciones Turísticas
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Descripció física: | 416 p. |
| ISBN: | 9879473132 |
| Matèries: |
Taula de continguts:
- La alimentación humana evolucionó ampliamente a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer, más que una mera acción biológica un arte que requiere de profesionalismo.