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| Título: | Alimentos introducción técnica y seguridad |
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| Автор: | |
| Інші автори: | |
| Опубліковано: |
Buenos Aires
Turisticas de Mario Banchik
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Фізичний опис: | 416 p. |
| ISBN: | 9879473132 |
| Предмети: |
Зміст:
- <Tratamiento de alimentos><refrigeración><deshidratación><procedimientos quimicos><agua><azucares y dulces><evaluación de los alimentos><grasas y aceites><proteinas alimentarias><pardeamiento enzimático><pardeamiento no enzimatico><lácteos><huevos><carne><alimentos vegetales><cereales><infusiones><aditivos><envases><criterio cuantitativo>