Podrobná bibliografie
Título:Alimentos introducción, técnica y seguridad
Hlavní autor: Medin, Roxana
Další autoři: Medin, Silvina
Vydáno: Buenos Aires Turisticas
Fecha de edición:2002
Fyzický popis:416 p.
ISBN:9879473132
Témata:
TECNICA > ALIMENTOS
SEGURIDAD > ALIMENTOS
TRATAMIENTO > ALIMENTOS
APLICACION > ALIMENTOS
Obsah:
  • <Tratamiento de alimentos><Refrigeración><Agua><Azucares><Dulces><Evaluación sensorial><Evaluación objetiva><Grasas><Aceites><Proteinas alimentarias><Pardeamiento enzimático><Productos lácteos><Huevo><Carnes><Alimentos vegetales><Hortalizas><Frutas><Cereales><Infusiones><Jugos>Aditivos alimentarios><Envases><Tratamiento experimental><Normas>

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