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| Título: | Alimentos Introducción técnica y seguridad |
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| Autore principale: | |
| Altri autori: | |
| Edizione: | 1a. ed. |
| Pubblicazione: |
Buenos Aires
Ediciones Turísticas de Mario Banchik
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Descrizione fisica: | 416 p. |
| ISBN: | 9879473132 |
| Soggetti: |
Sommario:
- Tratamientos de alimentos.
- Agua.
- Azúcares y dulces.
- Evaluación de alimentos.
- Grasas y aceites.
- Proteínas alimentarias.
- Pardeamiento enzimático y no enzimático.
- Productos lácteos.
- Huevo.
- Carne vacuna, porcina, pesado y ave.
- Alimentos vegetales
- Hortaliza y frutas.
- Cereales.
- Infusiones.
- Jugos, bebidas Carbonatadas y alcohólicas.
- Aditivos alimentarios.
- Envase.
- Experiencias.....