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| Título: | Industrialización casera del queso |
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| Hovedforfatter: | |
| Udgivet: |
Buenos Aires
Albatros
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| Fecha de edición: | 1983 |
| Fysisk beskrivelse: | 104 p. il. |
| Fag: |
Indholdsfortegnelse:
- cap. 1. Consideraciones generales para la fabricación de quesos
- cap. 2. Instrucciones generales para la fabricación de quesos
- cap. 3. Elaboración de queso con leche desnatada
- cap. 4. Elaboración de quesos de pasta semidura
- cap. 5. Elaboración de quesos con pasta dura
- cap. 6. Elaboración de algunos quesos regionales
- cap. 7. Elaboración de queso de pasta fermentada e hilada
- cap. 8. Elaboración de quesos de pasta blanda con leche de oveja
- cap. 9. Quesos y algo más
- cap. 10. Historia de la industria del queso en la República Argentina