Načítá se…
| Título: | Enología Transformaciones y tratamientos de los vinos |
|---|---|
| Hlavní autor: | |
| Vydání: | 1a. ed. |
| Vydáno: |
Barcelona
Salvat
|
| Fecha de edición: | 1954 |
| Fyzický popis: | 645 p. |
| Témata: |
Obsah:
- Elementos de la cualidad. Degustación
- Transformaciones de los vinos
- Fenómenos de oxidación y reducción de los vinos
- Fenómenos de esterificación de los vinos
- Transformaciones de los vinos por las bacterias
- Fenómenos coloidales de los vinos
- Precipitaciones en los vinos
- Añejamiento de los vinos
- Clarificación y estabilización espontaneas
- Tratamientos de los vinos
- El encolado de los vinos
- Filtración de los vinos
- El ácido sulfuroso en enología
- La goma arabiga en enología