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| Título: | ALIMENTOS INTRODUCCION TECNICA Y SEGURIDAD |
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| Main Author: | |
| Other Authors: | |
| Edition: | PRIMERA |
| Published: |
BUENOS AIRES
EDICIONES TURISTICAS DE MARIO BANCHIK
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| Fecha de edición: | 2002 |
| Physical Description: | 415 p. |
| ISBN: | 9879473132 |
| Subjects: |
Table of Contents:
- OPERACIONES PARA EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS - AGUA - AZUCARES Y DULCES - EVALUACION DE LOS ALIMENTOS SENSORIAL Y OBJETIVA - GRASAS Y ACEITES - PROTEINAS ALIMENTARIAS - PARDEAMIENTO ENZIMATICO Y NO ENZIMATICO - PRODUCTOS LACTEOS - HUEVO - CARNES - ALIMENTOS VEJETALES - CEREALES - INFUSIONES - ADITIVOS ALIMENTARIOS - ENVASES - TRATAMIENTO EXPERIMENTAL APLICADO