Bibliographic Details
Título:Industrialización del cerdo
Main Author: Duhalde, J. J.
Edition:3a. ed.
Published: Buenos Aires Atlántida
Fecha de edición:1946
Physical Description:329 p. il.
Series:Biblioteca de La Chacra ; 4
Subjects:
CERDO
CONDIMENTOS PERMITIDOS DE USO MAS FRECUENTE
CONDIMIENTOS PROHIBIDOS
CONSERVA
SALAZON
MATANZA
EVISCERACION
DESCURTIZAMIENTO
Table of Contents:
  • <Carneada><Tripas><Facturas conservadas><Manteca de cerdo><Chicharrones><Tocino><Unto><Panceta><Jamón><Costillares><Lomo><Cabeza><Patas><Cola><Paletas><Lenguas saladas><Codillos><Bondiola><Embutidos no conservados><Salchichas><Crepinetas><Butifarras><Codeguines><Embutidos a base de sangre><Morcillas><Buristo><Berrodi><Embutidos para conservar><Chorizos><Salames><Salamines><Sopresatta><Longaniza><Embuchado><Sobreasada><Maduración y conservación de embutidos><Mortadela><Salchichón><Cervelas>

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